Faire de nos deux maisons — Mumm à Reims et Perrier-Jouët à Épernay — des destinations œnotouristiques incontournables pour le grand public. À la tête d'une offre alliant restauration, visites et boutique, vous coordonnez l'accueil de près de 90 000 visiteurs par an sur les deux sites, tout au long de l'année. 

Vos missions seront réparties entre la supervision de l'activité restauration et des équipes F&B (50 % de votre temps), puis entre la gestion des activités boutique et visites (50% restants). Vous animez et fédérez vos équipes autour d'une même ambition : offrir à chaque visiteur une expérience à la hauteur de nos marques.

Missions et Responsabilités

Responsabilité 1 : Positionner les expériences grand public comme un élément clé de la construction des marques

• Définir les expériences exprimant au mieux le positionnement des marques

• Déterminer le parcours client le plus adapté pour servir les messages

• Développer l'ensemble des outils permettant de valoriser le circuit visite, la boutique et le restaurant

• Participer à la promotion des activités touristiques auprès des organismes et partenaires (salons, rencontres directes, publicité locale)

• Participer à des projets transversaux pour le développement des activités touristiques

• Gérer le back-office de plateformes digitales Visites (créneaux, offres et infos)

Responsabilité 2 : Superviser la gestion du chiffre d'affaires des établissements

• Identifier et qualifier les opportunités de profitabilité pour l'ensemble des sites et pour les 2 marques

• Proposer et superviser la politique tarifaire des différents produits touristiques (expériences, produits boutiques et menus restaurant) selon la stratégie définie

• Contribuer à optimiser le chiffre d'affaires et la fréquentation des sites selon les objectifs définis

• Garantir le suivi de caisse et les remises en banque de l'activité touristique et restauration

• Assurer le développement des offres CRM et coordonner le suivi

• Assurer un reporting régulier chiffré des résultats et statistiques et rédiger les conclusions associées pour les différentes activités

• Garantir le suivi des budgets alloués

• Gérer les stocks et la trésorerie des différentes activités (boutique / billetterie / autres sources de revenus)

Responsabilité 3 : Management d'équipe

• Recruter et organiser le recrutement des guides et experts saisonniers

• Fédérer et associer les équipes autour d'une vision d'excellence

• Accompagner et assurer le suivi des équipes permanentes et saisonnières

• Être le garant d'une relation de qualité avec les partenaires internes et externes

Compétences requises

• 5 ans minimum dans une fonction similaire

• Expérience managériale et de gestion d'un budget impératives

• Une expérience en management de restaurant est un atout réel et différenciant — vous savez diriger un service F&B avec exigence et bienveillance

• Un sens aigu du détail : chez Mumm et Perrier-Jouët, la qualité de l'expérience se joue dans chaque interaction

• La maîtrise d'un anglais courant est indispensable

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