Propósito General de la Función

Esta posición existe para liderar el desarrollo, validación y comercialización de soluciones alimentarias para el canal Away From Home (AFH), incluyendo restaurantes, cadenas de servicio rápido (QSR), hoteles, distribuidores foodservice, instituciones y otros operadores del sector gastronómico.

La persona será responsable de identificar necesidades de clientes y operadores, transformar insights comerciales y culinarios en soluciones viables, liderar proyectos de innovación y adaptación de productos, y garantizar una ejecución exitosa desde la etapa conceptual hasta el lanzamiento comercial.

Responsabilidades

• Liderar el desarrollo y comercialización de nuevos productos, extensiones de línea y adaptaciones para clientes del canal Away From Home.
• Identificar y traducir las necesidades de clientes y operadores en requerimientos técnicos, funcionales y culinarios para el desarrollo de soluciones alimentarias.
• Dirigir el desarrollo de prototipos, pruebas de formulación e iteraciones de producto en colaboración con equipos de Product Development, Culinary y clientes.
• Definir atributos clave de desempeño del producto relacionados con sabor, textura, apariencia, rendimiento, facilidad de preparación y consistencia operacional.
• Liderar la validación del desempeño de productos en ambientes reales de operación, incluyendo preparación, tiempo de servicio, rendimiento, mantenimiento en línea caliente/fría, recalentamiento y tolerancia al manejo operativo.
• Coordinar pruebas piloto, escalamiento industrial y actividades de comercialización, garantizando factibilidad técnica, cumplimiento de especificaciones y alineación con los estándares de calidad.
• Desarrollar y gestionar especificaciones de producto terminado, ingredientes, materiales de empaque y parámetros críticos de calidad.
• Trabajar con Operaciones e Ingeniería para asegurar la manufacturabilidad, eficiencia productiva y consistencia de los productos durante el escalamiento y lanzamiento.
• Liderar iniciativas de optimización de costos, ingeniería de valor y homologación de materias primas, preservando el desempeño técnico y la experiencia del consumidor.
• Colaborar con equipos multifuncionales para asegurar el cumplimiento de requisitos regulatorios, de seguridad alimentaria, etiquetado y calidad.
• Desarrollar documentación técnica y materiales de apoyo para equipos comerciales, culinarios y clientes, incluyendo guías de preparación, especificaciones técnicas y materiales de lanzamiento.
• Gestionar actividades de soporte post-lanzamiento, incluyendo análisis de reclamos, investigaciones de causa raíz, acciones correctivas y programas de mejora continua.
• Liderar procesos de gestión de cambios para modificaciones de formulación, procesos, ingredientes, empaque o proveedores.

Requisitos

• Licenciatura o Ingeniería concluida en Ciencia de los Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Química, Microbiología o áreas afines.
• Más de 5 años de experiencia en Investigación y Desarrollo, Calidad, Innovación o áreas técnicas dentro de la industria alimentaria.
• Experiencia en desarrollo y comercialización de productos alimenticios para clientes o canales foodservice.
• Conocimiento de seguridad alimentaria, diseño experimental, metodologías de desarrollo de productos y validación de desempeño operacional.
• Experiencia liderando proyectos multifuncionales y gestionando múltiples iniciativas simultáneamente.
• Conocimiento en procesos industriales, escalamiento y manufactura de alimentos.
• Manejo avanzado de herramientas de análisis de datos y Microsoft Excel.
• Inglés avanzado indispensable.
• Experiencia previa en el canal Away From Home, Foodservice o Quick Service Restaurants será considerada una ventaja.
• Disponibilidad para interactuar con clientes, realizar visitas técnicas y participar en evaluaciones de producto dentro de operaciones de foodservice.