About this Chef role at GCG
Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!
Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.
With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.
At GCG, we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.
Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.
Preparar, presentar con calidad los menús del área asignada garantizando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, implementación y control de recetas, higiene y seguridad alimentaria, contribuyendo a la excelencia gastronómica y a la satisfacción del cliente. El rol contribuye directamente a la optimización de costos, la inocuidad alimentaria y la excelencia gastronómica ofrecida a los clientes internos y externos. Su alcance es asegurar la calidad y disponibilidad de materias primas y la correcta ejecución de recetas, menús y especificaciones técnicas definidas para cada cliente. Asimismo, es responsable de ejecutar desarrollos gastronómicos y ajustes de menú, asegurando que estos cumplan con los lineamientos contractuales, los requisitos técnicos y las normativas de seguridad alimentaria.
Supervisar y ejecutar la producción culinaria en su turno (por ejemplo: carnes, pescados, guarniciones, salsas, postres, etc.)
Asegurar la correcta mise en place y mantener los niveles de inventario requeridos.
Garantizar la presentación, sabor y temperatura adecuada de los platos antes del servicio.
Cumplir con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (BPM, HACCP o equivalentes).
Coordinar y apoyar al personal de cocina asignado a su estación.
Controlar los desperdicios y optimizar el uso de insumos para mantener la rentabilidad.
Participar en la creación y mejora de menús, sugerencias y platos especiales.
Mantener comunicación efectiva con el Sous Chef y demás partidas para un servicio coordinado.
Asegurar el mantenimiento, limpieza y orden del área de trabajo, utensilios y equipos.
Seguimiento, diseño y control de las propuestas y desarrollos para especificaciones técnicas de los requerimientos de los clientes.
Garantizar la correcta información e implementación de las especificaciones técnicas que se generan contractualmente con cada cliente
Programar y realizar los respectivos cambios de ciclo de los diferentes clientes
Realizar el chef table y controles organolépticos para los diferentes clientes.
Realizar las pruebas organolépticas de todos los productos que se encuentran en proceso dentro del centro de producción.
Brindar capacitaciones en temas gastronómicos a los líderes de producción.
Embark on a journey with us, where every day brings new opportunities for growth and success. If you thrive in a dynamic environment and want to be part of a team that celebrates achievements, come, be a part of our story. Your career adventure starts here!
